Jag har alltid ätit mycket råa bladgrönsaker. Nu köper jag ofta påsar med bladspenat, färdig att äta. Det står på påsen att man kan fräsa dem i smör.
Jag läste nyligen i en tidning att man ”för säkerhets skull” ska förvälla spenat och mangold eftersom de innehåller nitrat, som är mindre bra för hälsan.
Jag har ätit råa spenatblad i många år utan att bli sjuk. Hur står det till egentligen?
Råa bladgrönsaker innehåller mycket nitrat, som i kroppen kan omvandlas till nitrit, och båda kan vara skadliga om du får i dig för mycket. Om man får i sig väldigt höga mängder nitrit kan det orsaka sjukdomen methemoglobinemi. Sjukdomen innebär att förmågan att transportera syre i blodet försämras. Eftersom du har ätit det hela livet,…